Gastroservice-Pierron

Auberginen-Piccata Napoli

Auberginen-Piccata Napoli

Zutaten

  • 2 Stück Auberginen mittelgroß à 200 g
  • Salz
  • 2 Stück Eier Kl. M
  • 130 g Parmesan frisch gerieben
  • 150 ml RAMA Cremefine Kochcreme
  • 25 g KNORR Professional Thymian Paste
  • 5 g KNORR PROFESSIONAL Gewürzpaste Paprika (ein gestr. TL)
  • Mehl
  • 150 g PHASE Schmelzflex
  • KNORR Tomaten Sauce Napoli
  • 1 Liter Wasser

Zubereitung

  • Die Auberginen in 20 Scheiben schneiden, salzen und 30 Min. im Wasser ziehen lassen, dann abtupfen. In der Zwischenzeit die anderen Zutaten mit der Thymian Paste und der Paprika Paste verrühren. Die Auberginenscheiben mehlieren und im Kräuter-Parmesan Teig wenden. Auberginenscheiben im heißen Schmelzflex bei mittlerer Hitze von jeder Seite goldbraun braten. Die Tomaten Sauce Napoli laut Packungsanleitung zubereiten.

  • Die Auberginen-Piccata auf einen Teller anrichten und mit der Sauce nappieren.

Wir wünschen einen Guten Appetit.